15. octubre 2019

Existen dos maneras de cocer pulpo. La tradicional y la «moderna». La tradicional, es la que se ha hecho durante mucho tiempo y se sigue haciendo en regiones como Galicia, al noroeste de España. Consiste simplemente en darle una paliza al Pulpo. Y no es una forma de hablar. Literalmente, allí lo cogen y lo golpean contra una piedra varias veces, antes de cocinarlo. Esto ayuda a que se ablande y quede muy suave después de cocido,quedará con una excelente textura. Quiero aprovechar la...